やはり料理は素材です。

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国産の有機のそば粉です。そば粉は今迄カナダ産の有機のものを使っていましたが国産のものの方がやはり好みです。勿論生産者にもよるのでしょうが基本的に日本の優しい味の生産物が口に合います。野菜を食べていると風土的に日本が好きだなと感じます。

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