判断するには時間が必要です。

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97年のボルドーの白ワインです。有名な作り手ではありますが自然派ではありません。最近はずっと自然派の若いワインを探していました。仕入れが楽ですしお客様の好みがあまり分かれ無いからです。ですがワイン単体の複雑味や料理との相性を考えるとやはり熟成したワインの方が良い様に思われます。判断するのに時間がかかったのでもうブレ無いと思います。こういうチョイスも踏まえて当店の味と思って頂けましたら何よりです。勿論若い自然派のワインも全く無くなる訳ではないです。

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