最近、デザートの試作ばかりで…。

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豆乳のカスタードクリームです。勿論、玉子は使っていないです。夏場は暑すぎて自分の舌が信用出来無くなるので極力、試作はしないようにしてきたのですがだいぶ気候が良くなって来たのでたまった宿題をまとめてやっている感じです。1〜2グラムの違いが味を左右するので試作は絶対に必要です。逆に配合を出してしまえばその分量で作れば良いだけなのでとても楽になりますが。とりあえず試食が一番しんどいです。野菜なら少々食べ過ぎてもまだ早い大丈夫なのですがお菓子の食べ過ぎはかなりきついです。

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