最早、和食も洋食も無いです。

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美山の新生姜です。生姜は個人的には好きなのですが店ではこの時期の新生姜だけ使うようにしています。味にインパクトが有るので季節感をより感じます。コースではもう少しいじりますが自分で食べる時は適度な厚さにスライスして塩をして玄米生姜ご飯として頂きます。気分によってはオリーブオイルを少し落とす事も有りますが基本は塩だけで食べます。美味しいです。素材が美味しいと調理する事の無意味さを感じます。今日の賄いはなかなか贅沢でした。

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