飾りではありません。

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美山のパセリです。路地モノなので時期があります。野菜だけの料理の場合香草の香りは強過ぎるように感じるので基本的には使わないのですがこのパセリがあるうちはほんの少しだけ使わさせて頂きます。路地モノという点はかなり大きいですがちゃんと食べるとパセリは香りの良い優秀な香草です。土手に生えていると言われた時は果たして商品だろうか?という考えも頭に過ぎったのですが丁寧に扱ってくれていますし何より美味しいので全然OKです。それに上記の理由で駄目ならば山菜を買えなくなってしまいます。 五感を使って料理を味わうという表現は少し言い過ぎだと思いますが嗅覚は味覚と同じ位大切だとは思っています。そんな僕は飾りで添えられているパセリも食べる派です。皆様はどちらですか?

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