前回の続きです。

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玄米麹で甘酒を作りました。米の中心迄糖化させる事を目指して温めめていたらやたら甘くなりました。味の上では玄米の方が好みなのですがどちらにしても“和”のイメージを払拭する事が出来無いです。果物とも豆乳とも相性は悪く無いのでなんとかなりそうな気もします。とりあえず次は凍らせてみます。

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