日別アーカイブ: 2014年1月11日

アルガンオイルをとってみました。

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どちらかというと美容業界で有名な油のようです。調理では10年程度前から業界誌で使っている人が出て来た様に記憶しています。30キロの実から1リットルしか採れないせいか凝縮感と複雑味は凄いです。正直ティースプーンに一杯そのまま飲むだけでも一品として十分成り立ちます。逆に味の完成度が高過ぎて使い難くもありますがなかなか面白い素材でした。色々と試してみるものです。

今シーズン初イチゴです。

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自分が使っている店だけなのでしょうか?今年は苺が出回るのが遅いです。日本人にとって苺は特別とはよく言いますがやはり良いです。お皿も映えますし個人事ですが冷蔵庫を開けた時の香りがとても素敵です。今は減農薬のアスカルビーと言う品種を使っています。香りが強く酸味と甘味のバランスが丁度良いです。前は西洋種の果物に心惹かれていた時期もありましたがやはり日本の果物(言い方に語弊が有るかもしれませんが)が美味しいです。