日別アーカイブ: 2014年1月13日

生産者のチカラ

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当店は美山の野菜のフレンチです。ただ全ての美山の野菜が美味しい訳ではありません。いつも使っているキッチンガーデンが場所は同じなのですがいつもと違う生産者の野菜を仕入れて来ました。いつもより美味しくありませんでした。今まで一部の美山の野菜が美味しいのはテロワール(土地の力)のせいだばかり思っていたのですがどうやら違う要素が有る様です。局地的な気候の違いなのか生産方法の違いなのかはたまたもっと細かいテロワールの違いなのか。今日は授業料の支払い日でした。