日別アーカイブ: 2014年3月4日

火を通したての豆はどうしてこんなに旨いのでしょうか。

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写真はレンズ豆です。レンズ豆に限らず乾燥豆は火を入れたてが美味しいです。特にレンズ豆はもはや肉を食べている様な旨みすら有ります。豆に限らず出来たてが美味しいお陰でレストランという商売が成り立っている節も有りますが。余談ですが大豆プロテインミートは基本的に調味をしっかりしないといけないので当店では使用しません(多分)。

探してはいるのですが…

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無農薬の国産全粒粉がみつかりません。精白している方は国産の無農薬で金沢大地という会社からとっているのですが 何故か全粒粉の状態では売ってもらえません。で、他もみているのですがそもそ国産で無農薬の小麦というハードルすらなかなか超えられません。無農薬を削るか国産を削るか迷った結果今は米国産の無農薬のものを使っているという事になっています。とりあえず諦めずに頑張ります。余談ですが米でも麦でも全粒(玄米)ばかり食べていると精白したものが食べたくなり精白したものばかり食べていると全粒が食べたくなるのは僕だけでしょうか。