日別アーカイブ: 2014年3月10日

本日の賄いです。

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全粒のクスクスです。じゃがいものピュレで濃度をつけた野菜の煮込みと一緒に頂きます。もともとカレーやナヴァランと一緒に食べるものなのでこの組み合わせは鉄板です。麦は米と違い実(?)の部分が外皮より柔らかい為、粉にしてから篩にかけて外皮を取り除いたので粉の状態から調理する文化が出来上がったらしいです。それにしても良く色々な加工品を考えるものだと感心させられます。特にクスクスは毎回食べる前にこんなものでお腹が膨れるのだろうかと心配になります。もちろんしっかりお腹がいっぱいになるのですけど。

あまり好きでは無いので少しだけ添えます。

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フキノトウです。春と言うより冬の山菜です。ちなみにアブラナの菜の花は12月には出回っています。蕗は好きなのですが蕗の薹は苦手なので本当に一口だけ皿の端にのせさせて頂きます。何事もバランスが大切だと思います。