日別アーカイブ: 2014年4月7日

これが噂の氷温貯蔵です。

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二十世紀梨です。お客様から頂いたのですがちなみに今は4月です。氷温貯蔵は確か管理温度の失敗から生まれた技術だったと記憶しています。結果甘みは増すようです。どこぞで作った幸水はこの技術で8ヶ月貯蔵が可能になったとこの間テレビでやっていました。季節感が無くなる話はひとまず置いておいて科学の力とそれを実現させる技術(と努力)は食の仕事に携わらさせて貰っている人間としては素直に感動させられます。色々な形の美味しいが有ると実感させられます。技術に気を取られてスルーしていましたがこの二十世紀梨無茶苦茶大きいです。