日別アーカイブ: 2014年4月23日

ちょっとした事で味は変わります。

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甘夏みかんです。柑橘類の薄皮を取る時は極力ですが包丁を使わずに手で剥きます。果肉を傷付けると果汁が流出しますし食感も味も悪くなります。昔食材に包丁を入れる毎に味が悪くなると言う話を聞いた事が有りましたが(一概には言えませんが)当店の味の方向性から言えば同感出来ます。鼻で笑われる様な細かい事を書いているのかもしれませんが当たり前の事を百積み重ねれば当たり前では無くなると思っています。