日別アーカイブ: 2014年7月12日

今年のは出来が良いです。

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トウモロコシのポタージュです。例年、美山はトウモロコシの出来が良くないのですが今年はのはとても良いです。美山の野菜を使い出して7年位経ちますかが過去最高だと思います。是非お楽しみ下さい。少し話は変わりますがコースの中におけるポタージュの位置付けについては未だに考えさせられます。きっとこの答えが今後、料理をスタイリッシュな方向で行くか(個人的には良い意味で)野暮ったい方向で行くかの別れ道になる様な気がします。具体的に言いますと野菜のコンソメは常に頭の中にあります。何に引っ掛かっているのか理解していない所が又、問題です。