日別アーカイブ: 2014年7月29日

事件は現場で起きていました。

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切って4日目のスイカです。勿論冷蔵庫で保管しておいたのですが一部が酸っぱくなっていました。中途半端な感じでしたが酢酸発酵が起きていました。アルコールの感じしないのが不思議でしたが多分柿酢のパターンと同じくほぼ平行してアルコール発酵と酢酸発酵が起こったと思っています。有るのかも知れませんが柿酒って聞いた事無いです。料理は科学とよく言いますが僕の頭の中は理科のレベルなのでこの辺で勘弁して下さい。何か調理に応用出来ればと思います。ちなみにスイカは全部頂きましたがやはり個人的には甘いスイカが好きです。