日別アーカイブ: 2015年3月4日

初試食です。

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9月に仕込んだ自家製のタバスコです。作りたてを食べた時はこのまますぐに消費して良いかなと思いましたがやはり熟成させた方が美味しいです。きっと最初に作った人もそう思ったのでこの作り方になったのでしょう。ただ、せっかく旨味が有るのでほんのりとでは無くある程度はしっかりと使いたいです。これから色々と試して見たいとは思っているのですが刺激が強すぎて店のメニューとしては少し難しいかもしれません。遊び心的な使い方をなんとか出来れば良いのですが。