日別アーカイブ: 2015年4月11日

とってもフランス料理的な食材です。

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タンポポの葉っぱです。サラダにしているのをよく見かけます。少なくとも店で使っているものに関しましてはエグミはありません。ちなみに勿論天然です。ジビエを有難がるのと同じ位の対応をして頂けましたら幸いです。ちなみにこんなのばっかりです。美山の春はこんな感じです。

たまには気分を変えてみます。

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ステンレスの包丁を使ってみました。刃渡りはいつも使っている鋼の包丁より三センチ程長いです。鋼の包丁で野菜を切っていると切れる事もあって包丁の動きが直線的になってしまいますが切れ味の劣るステンレスの包丁ではテコと円の動きを使わざる得ませんでした。包丁の基本なので久しぶりに新鮮でした。途中で面倒臭くなり鋼に持ち変えましたがなかなか面白くは有りました。ただ切れ味と言う点に関してはやはり鋼は最高です。