日別アーカイブ: 2015年6月13日

わざと一晩冷やしています。

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玄米です。暑くなって来たので一晩冷蔵庫で冷やしてから食べます。炊きたては勿論美味しいのですが冷やしてもなかなか美味しいです。デンプンのα化β化みたいな話になりますが当店のボロい冷蔵庫では玄米は1日位は冷やしても大丈夫です。ところで小麦粉の全粒粉と精白した粉とではそこまで扱いに差が無いのにと白米(分づき米)とどうして性質的にこんなに違うのかいつも疑問に思います。これって凄い事です。立場的には結果だけ解っていれば大した問題では無いのですが毎回考えてしまいます。ちなみに白米も玄米もそれはそれで大好きです。

今も昔も高級品です。

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減農薬のメロンです。自分の中で幼少の頃メロンはかなり高い位置にありました。大人になり美味しいのと果物の品種はあまり関係が無い事を知りましたがそれでも過去の先入観が残っています。たいして美味しくないメロンも沢山食べましたがそれでも苺より高い位置にあります。食べ物の思い入れって凄いです。ただ、お客様商売ですので主観と客観の両方を踏まえて食材を判断したいと思います。ちなみにこのメロンは美味しいです。