日別アーカイブ: 2015年6月22日

質の勝利でした。

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今使用しているポルトガル産の有機のオリーブオイルです。このオイルの特徴としましては油っぽさが無い事です。引用では無くまさにオリーブの実のジュースです。今回はデザートに使用してみました。ご存知の通り最近イタリア料理店でデザートにオリーブオイルを使うのは珍しくありません。ただ糖類を使用しない当店ではこのオリーブオイルだからデザートにも使えるのです。実際、他の有機のオリーブオイルでは見劣りしてしまいます。心地の良い複数味と言うのは甘かろうが辛かろうが良いものです。良い食材と言うのはどう転んでも良いものだと言う事を勉強させて頂きました。ただ高価なものが美味しいとは限りませんが美味しいものは高価なのが難点です。

ドキドキのニューリアルです。

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マルサンの有機豆乳です。購入先で商品が途切れた時期がありメーカーに問い合わせた所何故途切れたかは解らないが春に商品をニューリアルしたとの返答を頂きました。飲んで見るとなるほど以前よりさっぱりとしてキレイな味に仕上がっています。軽くて風味のある味が好みの自分としましては好感の持てる変化でした。ただ、変わった結果既存のレシピまで手を加えないといけなくなると結構な手間が生じてしまうのでその辺りが心配でした。結局取り越し苦労で済んでむしろ好みの味になったのですがメーカーが出している商品とはいえ何があるか解らないと言う事を思いしらされました。食材をこだわるのは諸刃の剣です。代替えが利きません。ただ、今使っている以上の食材が見つかると以前の食材に見向きもしなくな る自分としましては自業自得だとも思います。…出来ればなるべく人に喜んで頂ける良い料理を作っていきたいとは思っています。