月別アーカイブ: 2015年6月

毎年ドキドキです。

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米国産の有機レンズ豆です。海外産の有機食材も使っているのですが何せ味に安定感がないのがこの商品です。農産物なので仕方ないのですが当たり外れの差がハンパ無いです。去年はかなり出来が悪く思わずインポーターに生産者が変わったのかを確認してしまいました。仕方ないので去年の分に関しては仕上げに少しスパイスを使いました。さて今年はと言いますと先ず見た目の色が薄いです(去年よりも!)。嫌な予感がしましたがとりあえず調理してみました。十キロ以上すでに買ってあります。少し味が薄い様にも感じましたが美味しいです!今年はスパイスを加えなくても大丈夫です。当店において乾燥豆は勿論脇役でしかありませんが作っている立場としましては美味しいにこしたことはありません。嬉しいです。そう 言えばベジタリアンになる前はレンズ豆はそんなに好きではありませんでした。フランス人が食べているから使っている位のレベルでした。今は結構好きな豆の一つです。美味しいレンズ豆が手に入る様になったのもありますが何か不思議な感じです。

やっぱり美味しいです。

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沖縄の減農薬のパイナップルです。個人的に(砂糖を使用しない調理において)わざわざ火を通す果物はパイナップルとリンゴ位です。特にこの時期のパイナップルは甘味も香りも強く昨年も好評を頂きました。干したモノを加熱するのですが干している間も甘い香りが店中に広がりなかなか良い感じです。正直、原価の合っていない食材なのですが美味しいものは多少無理して扱っても楽しいです。現状がかなり幸せな環境にある事を改めて実感しました。有り難うございます。

レベル高いです。

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新潟のドメーヌ・ショウさんです。最近、日本のワインにハマッているのですがこちらの作り手さんは頭一つ出ている様に思います。とても旨味を重視している事が伝わって来てかなり好みです。あと日本のワインで3千円以下のモノは抜栓の翌日はかなり味が落ちるケースが多いのですがこちらのワインはむしろ2日目の方が美味しいです。料理との相性も寄り添う感じで悪くないです。少しお値段が張るのですがグラスワインで使えればと思っています。主観ですが安いグラスワインより美味しいグラスワインの方が客の立場として嬉しいです。