日別アーカイブ: 2015年9月24日

何かフランス料理的では無いのですが。

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野菜の切り方のお話です。個人的に野菜を細かくカットするのは好きではありません。切る時は食べた時に食感を楽しめる大きさかどうかを意識して切ります。美味しいとは思うのですが個人的にピュレとかムースとかと言う食材を均整化する料理はあまり好きではありません。火がよく通っていたり、半生に近い所があったり、皮の部分があったり、身(実?)の部分があったりした方が立体感があって良いと思います。せっかくなので歯が有るウチは食感を思い切り楽しみたいです。