日別アーカイブ: 2015年12月4日

キュイール ア ラ ヴァプールです。

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蒸し料理の事です。最近はまっています。火口の数が少ない事から敬遠していたのですが蒸気の加減を覚えたので今色々と試しています。美味しいですし蒸し器は便利だとつくづく思います。今、料理の専門誌を読んでいると特殊な機械を使ったり、複雑な作業行程を踏んだり本当に凄いです。それは方向性の一つとして素晴らしいと思いますが自分の考える食事はシンプルに素直に食材を受け入れる所にあります。当店の料理は面白い料理ではないですが美味しい料理だとは思っています。