日別アーカイブ: 2016年2月7日

やっとレシピが固まりました。

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ランチ用のケーキです。ベーキングパウダーではなく天然酵母で生地を上げています。見た目は同じですが根本的にものが違い小麦粉では美味しく出来ませんでした。で、蕎麦粉のケーキを作ろうと色々試してみたのですが甘味がうまくのらず断念しました。結局米粉で作り蕎麦粉は風味付けに使っています。ベーキングパウダーを使ったものより食べていて楽なので試作の時には大助かりでしたし仕上がったものにもそれなりに満足していますが後は結局お客様のリアクションを見て又考えます。ちなみに食べて頂けば判ると思いますが西洋人には絶対受け入れられ無い食感です。大丈夫でしょうか。